山東醋溜白菜正宗做法

酸溜白菜做法如下。

用料:白菜幫 半棵，乾紅辣椒 3個

葱花 少許，油 適量，米醋 20克

生抽 10克，鹽 0.5克，澱粉 10克，涼水 少半碗

做法步驟

1、半棵白菜幫準備好

2、將白菜立起來，順着周圍向下切魚鱗狀的片

3、全部切好了，這樣切可以增大橫截面，利於着味

4、乾紅辣椒斜切成兩半，葱花備好

5、一小勺澱粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉

6、炒鍋中倒適量油，將辣椒和葱花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、將白菜入鍋中翻炒，均沾上油

8、根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都變軟了，攪拌幾下澱粉水，將其均勻地淋在鍋中菜裏看到讓白菜入味的小竅門了吧，就是要淋薄薄的澱粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒幾下，待澱粉變稠變透明，就可以關火、出鍋

11、脆嫩微甜，比肉菜還好吃