烏醋姜醋廣東正宗做法

黑醋姜又稱“雞蛋黑醋姜”或“姜醋”。這是最具廣東特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的黑醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。特別是對於生完孩子後的媽媽，進補效果非常好。做法

1、用慢火將甜醋燒滾。

2、姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

3、豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。

4、將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

5、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

6、一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

7、想吃黑醋姜前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。

烏醋姜醋廣東正宗做法

做法 步驟: 1.姜削皮，切塊約一寸大，起鑊乾炒至冒煙或起焗爐375°焗至乾水。讓姜有吸醋空間，容易煮至軟稔，也不會辣。 2.姜放入大瓦煲或玻璃煲(不好用鐡或不銹鋼)，加所有醋蓋過姜面一寸，猛(武)火煮沸，收慢(文)火，煲4~6小時。 3.疍另用加鹽的水同時煮開，去殼備用。 4.煮疍的沸水即時川燙豬腳，去水備用。 5.姜+醋煮好，可放入乾淨玻璃樽，(不能有一滴油)冷卻後，放置陰涼處，可存放多年。 6.食時，適量姜+醋+疍+豬腳同煮20~30分鐘，食多少煮多少。

烏醋姜醋廣東正宗做法

1、雞姜去皮。

2、洗淨。

3、用開水滾10分鐘。

4、瀝乾水分。

5、豬油倒入鍋內。

6、炒5分鐘。

7、倒入黑甜醋煮30分鐘。

8、第二天再煮滾5分鐘，連煮4天。

9、豬腳砍塊。

10、飛水。

11、瀝乾水。

12、再放進姜醋裏煮到糯軟就行。

13、雞蛋煮熟，剝皮。

14、放進姜醋裏煮開即可，煮太久會硬。