一、用料
小牛魚 1條
料酒 1勺
鹽 1小勺
姜 8片
白糖 2勺
葱 3根
醋 2勺
八角 2個
香葉 3片
幹辣椒 10個
花椒 15粒
麪粉 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
二、糖醋小牛魚的做法步驟
步驟 1
新鮮的魚兒宰殺一下,去鱗去內臟後清洗乾淨,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,適量食鹽和薑片醃製一下。
步驟 2
醃製好的魚上均勻的撒上乾麪粉。
步驟 3
放入鍋中去慢慢煎炸。
步驟 4
煎至兩面金黃定型。
步驟 5
盛出放入盤中備用。
步驟 6
切適量葱薑蒜末。
步驟 7
2勺陳醋,2勺白糖,一勺生抽,一勺食鹽,半勺老抽,適量葱薑蒜末調一碗料汁。
步驟 8
準備幾片生薑,2個八角,幾個幹辣椒,15粒花椒,三片香葉,適量葱蒜。
步驟 9
一塊紅辣椒切丁備用。
步驟 10
一根火腿腸切小丁。
步驟 11
一把青豆清洗乾淨。
步驟 12
鍋中燒油,加入各種調料爆香。
步驟 13
加入調好的料汁。
步驟 14
加入適量清水燒開後盛出一碗備用。
步驟 15
加入炸好的魚中火燉煮15—20分鐘後盛出。
步驟 16
鍋中放少許食用油,加入紅椒,青豆和火腿丁。
步驟 17
加入之前盛出的湯汁,少許水澱粉勾芡。
步驟 18
均勻的淋在燉好的魚上,美味完成。