主料
牛肉適量
輔料
豆腐1塊 胡蘿蔔1根 土豆1個 金針菇適量
白菜3片 香菜適量
配料
姜 葱 蒜 幹辣椒。香葉 八角
1、牛肉洗淨後切大塊
2、土豆，胡蘿蔔切塊
3、豆腐切塊後焯水
4、鍋內燒水放薑片，大蒜，葱，花椒
5、水開後放入牛肉焯水去腥
6、另起油鍋，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香
7、放牛肉煸炒變色後，加鹽，生抽，老抽，料酒，糖
8、加入足量清水
9、大火燒開後轉入電壓力鍋壓30分鐘
10、壓好的牛肉再轉入煮鍋中，放入土豆，胡蘿蔔
11、放入豆腐
12、加少許火鍋底料中火燉
13、土豆，胡蘿蔔燉爛後放入白菜和金針菇燜2分鐘
14、出鍋
用料牛肉 200克黃油 20克豆腐 6塊白菜 10片鵪鶉蛋 15個白蘿蔔 半個香菇 10朵金針菇 3把幹海帶 50克柴魚片 100克草雞蛋 2個
牛肉鍋的做法步驟
步驟 1
做底湯。用洗淨的幹海帶和柴魚片加純淨水燒開，熬二十分鐘後濾去海帶和柴魚片，只留高湯。
步驟 2
鮮香菇去蒂刻花與金針菇一起焯水撈出
步驟 3
白蘿蔔，胡蘿蔔削皮切厚片 白菜取心洗淨
步驟 4
豆腐切片用黃油煎至兩面上色，大葱取葱白切厚片，要多一些。注意，最好用葵花籽油煎豆腐，不油膩有很清香
步驟 5
精選牛肉 手切薄片
步驟 6
取砂鍋置於便攜瓦斯爐或是米技爐上，燒熱加黃油放葱白段煎香，放肥牛煎至變色，放味淋生抽糖雞粉調味，溜鍋沿放清酒增香，把肉撥到一邊，順序擺好擺齊煎好的豆腐，白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔，香菇，金針菇和魔芋絲，加入熬好的柴魚海帶湯燒開。
步驟 7
依個人口味調味，加糖生抽和胡椒粉，生雞蛋打入碗裏，蘸食肥牛。
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