將草魚餓養兩天,促其排盡草料及泥土味,使魚肉結實,宰殺去掉鱗、鰓、內臟,洗乾淨
魚處理乾淨後,在魚背上各劃幾刀
然後用料酒、鹽和生抽將魚醃製半小時
地瓜粉用水調成粘稠適度的糊糊
將醃過的魚均勻地侵在地瓜糊裏
鍋裏油5成熱後,將魚上的多餘糊抖去,放入油鍋裏炸
魚炸透後即可撈出瀝乾多餘的油脂
按照:料酒一湯匙,醬油2湯匙,白糖2湯匙,白醋3湯匙,水2大勺約200克調好醬汁
用少許水澱粉將7中的醬汁炒開即可
將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚上,這酸甜可口的糖醋魚就做好的