醋溜嘎吱做法

材料：蝦仁100g，雞蛋清30g，澱粉2湯匙（30g），番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，薑片1片。二、做法：1、將蝦仁清洗乾淨，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。

3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片，每個鍋巴最好是小塊的，不要一大片放入鍋中。鍋中放油，待油温温升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴。

4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。

用料

醋 適量

生抽 適量

鹽 適量

糖

澱粉 適量

糖醋咯吱的做法步驟

步驟 1

葱蒜爆鍋，下醬油後馬上加水，加糖加鹽燒開後加醋加澱粉。澆到咯吱上即可。