海苔會發苦,説明已經受潮變質了。海苔對光、温度、濕度、氧氣等都非常敏感,受到光照或在高温、高濕環境下,就會出現質量劣化,使海苔的味道變差。
適宜將海苔存放在冷藏櫃或冰箱中。開封後如不立即食用,海苔會變軟、口感盡失。食用時,用多少就拿多少。品質好的海苔是不會有苦味的,有苦味應當丟棄。