保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限，過了保質期的食品未必會對人體健康造成危害，但絕不可以再銷售
而保存期是指推薦的最後食用日期，在此日期後，包裝內的食品不宜再食用。
儲存期是指食品質量形成後逐漸發生變化直至質量惡化所經歷的時間。過了保存期的食品，其色澤、外觀改變，內部呈現異常口味和氣味，尤其是衞生質量顯著下降，完全失去了商品價值和食用價值。
而保質期是指保持原有質量的期限。在保質期內，食品的色澤、外觀、風味、質地及各項理化指標均能達到產品質量標準！過了保質期，食品的某些指標可能達不到標準要求，但並沒有完全失去食用價值。
食品的保質期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標籤上規定的條件下，保持食品的質量（品質）的期限。在此期限，食品的所有標誌（感官要求、理化指標、衞生指標）都符合標籤上或產品標準的規定。
食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標籤上規定的條件下，食品的最終食用期，超過此期後，食品的感官特性、理化指標、衞生指標都可能不在符合產品標準要求，甚至發黴、變質不能食用。
根據（食品標籤通用標準）規定，在任何情況下，食品的生產日期都不能省略，而保質期、保存期可以任選或同時標出
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