乙酸乙酯和水可以用直接分液的方法分離。乙酸乙酯屬於酯類物質，大部分的酯類物質都難溶於水。乙酸乙酯於水的混合體系靜置後會分層，因此可以通過分液分離。也可以通過離心分離，因為水密度比乙酸乙酯大，分層後水是在下層的。
這水是來自上游反應的水，上游的反應有醇氧化成醛再氧化成酸的反應，其實水中不只乙酸一種酸，還有甲酸丙酸及丁酸等等，及還有醇類和醛類，醇和醛通過蒸餾可以分出來，但酸就分不出來。上游的氧化反應有不可控性，因為這氧化反應本身就是副反應。現在頭疼的就是酸，當然，誰都知道把算分出來是要花錢的。只要是技術上可行，經濟上相對合理就成。
樓上的方法不妥，既浪費氫氧化鈉又浪費硫酸。
分離冰醋酸和水的混合物，使用無水硫酸銅即可分離。 由於無水硫酸銅是白色粉末，無水硫酸銅極易吸收水分變為藍色的晶體。
方法為，將冰醋酸和水的混合物加入過量的無水硫酸銅，使混合物不再產生藍色的硫酸銅晶體為止，然後靜置後，上面的液體就是無水醋酸。 這樣硫酸銅既不會浪費，有可以得到無水醋酸。兩全之美何樂而不為呢
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