1、原料調料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
2、將排骨洗淨後斬成小段，香菜切成末備用
3、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻
4、靜置10分鐘入味，然後拌入米粉和油
5、取一個小盆，鋪上拌好的排骨
6、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸90分鐘
7、撒上花椒粉和香菜即可
食材:排骨1斤半 、 土豆1個、糯米半碗 、 幹辣椒4個、細香葱2棵、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1勺、水適量
1、備好食材，排骨提前泡2小時，去血水。
2.反覆沖洗幾遍然後加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒麪適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調味，拌均勻醃製2小時。
3.土豆切塊並加少許鹽拌勻，準備好研磨器
4.糯米泡水1小時晾乾後，用研磨器2檔研碎。
5.幹辣椒用2檔研碎。
6.花椒用1檔研碎。
7.然後把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入醃製好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法。
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗裏，上鍋中蒸制45分鐘左右即可。
材料
地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包
做法
1、地瓜洗淨，去皮，切成方塊形狀，鋪於碗底。
2、排骨斬成一指長的一塊，用生抽（或淡醬油）醃半個小時。
3、把醃過的排骨均勻裹上一層米粉。
4、炒鍋燒熱，倒少許清油，油熱後倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五鍾（米粉排骨炒過以後，蒸出來會更香）。
5、把炒好的米粉排骨碼在地瓜上，上鍋蒸兩個小時左右(如果是用的高壓鍋，則大火上氣後，再轉小火蒸半個小時)，即可。
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