紫菜甘藍用白醋或檸檬酸煮可以變成粉色。
加入食醋是酸性的,紫甘藍溶液將會變成粉紅色。
加入肥皂水是鹼性的,紫甘藍溶液將會變成藍色。
加入少量檸檬汁,紫甘藍溶液將會變成粉紅色,這裏的紫甘藍作用與紫色石蕊試液相似,能辨別酸鹼性,酸性為紅色,鹼性為藍色,中性就是紫色。檸檬汁是酸性的,因此紫甘藍汁變紅色。