​紫菜變成紅色還能吃嗎|紫菜上面有紅色是什麼

紫菜，這個一般是乾的，是可以保存很久的，是超級的美味的，那麼這個紫菜上面有紅色是什麼？紫菜變成紅色還能吃嗎？

紫菜上面有紅色是什麼

正常紫菜微微的發紅是正常的，如果很嚴重就要考慮是不是長黴了，就不建議吃了。

紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。

1、紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠。所以説，顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別： 沒經過加工的良質紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。

2、良質紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。

3、次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。洗後水的顏色不應變色，只是有些雜質。

紫菜變成紅色還能吃嗎

一般的紫菜帶一些紅色是正常的，一般在泡紫菜的時候水是乾淨透明的就是正常的。

1、若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，説明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。

2、不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。

3、除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。