紫菜和海苔哪個更養生|紫菜為什麼會變紫紅色​

紫菜是很多人都喜歡吃的食物，吃法也是非常多的，可以根據自己的口味來選擇額，那紫菜為什麼會變紫紅色？紫菜和海苔哪個更養生？

紫菜為什麼會變紫紅色

紫菜薄而乾燥，如果保存不當，就可能因為吸收了水分，而導致黴菌生長，也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮濕的，所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。

如果紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發黴嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。

紫菜和海苔哪個更養生

在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質與胡蘿蔔素含量遙遙領先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解乾燥、促進腸道健康、預防便祕等很多功效。此外，紫菜中各類礦物質的含量，也統統比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料製成的海苔，營養自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，僅此一點，就能認為它是健康的零食嗎?你在吃的時候就沒有發現，海苔要比干紫菜好吃多了嗎?明顯地，海苔會更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟幹紫菜不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區分。把紫菜進行脱水乾燥後，就得到了幹紫菜。可見，製成幹紫菜的過程中，並沒有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉身”，即以紫菜為原料，添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營養也遠比不上紫菜。