什麼豬適合做烤乳豬

1、烤乳豬用的是還未斷奶的豬崽子。個頭在4-5斤，分量剛剛好，乳豬個頭太小，除了有礙面子，原來還會影響風味。一兩斤的豬叫“BB豬”，雖然皮薄、脂肪少，但不適合用於燒烤，下再多白酒都難以燒出持久酥化的麻皮來。

2、烤乳豬以獨特工藝、熟練的火工精心烤制，使其皮絲黃透亮，然後切塊上盤，拌以葱醬、白糖食之，其味香甜鬆脆、肉質細嫩甘香，具有滋心潤肺、養顏養容功效。