上海紅腸怎麼做

方法/步驟:

1、

準備一根280g的上海風味大紅腸(超市跟網上都可以買到) 切成2-3釐米厚的薄片

2、

鍋裏放入油，油熱後放入切碎的大蒜。 過個是幾秒鐘，聞到蒜香後倒入切好的大紅腸 炒至微卷盛出備用

3、

再倒入少許的油炒青椒紅椒，喜歡吃脆脆的就稍微炒一炒 喜歡吃軟一點的就多炒會，.

鹽醃原料肉，手抓勻。一斤加食鹽13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g。

2/4

瘦肉肥肉分開醃製，冰箱冷藏兩三天。

3/4

切成肉丁再加配料絞碎後，到溶解的澱粉拌勻，邊攪邊加清水，肉餡帶粘性即好。

4/4

用灌腸機灌入腸衣，20cm為一節，用細繩扎牢。烘烤温度在65-80，腸衣乾燥肉餡變紅為佳，水煮温度在80，腸體發硬即成