用料：羊肝300克、洋葱半個、大葱1根、青椒3個、蒜瓣1個、生薑1塊、雞粉1勺、胡椒粉1勺、玉米澱粉適量、油適量、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽適量。
步驟：
1、準備好所需的食材。
2、羊肝去掉筋膜（這樣口感會更好一些），然後改刀，切成薄片備用。
3、羊肝放在盆中，加入清水，反覆的清洗幾遍！一定要把羊肝中的血水洗淨，這樣才能更好的去除羊肝的腥羶味。
4、洗好的羊肝放入碗中，放入一勺雞粉，一勺胡椒粉，幾片生薑用手抓拌均勻！然後再放入適量的玉米澱粉抓拌均勻，最後再放入適量的油，封住水分，讓羊肝更脆更嫩！抓拌均勻後放在一旁醃製20分鐘。
5、洋葱切成塊，青椒切成段，大葱切成段，蒜瓣和生薑切成片備用。
6、熱鍋涼油，把鍋潤好！把油燒熱後到處，再重新放入適量的涼油。
7、油熱後，放入羊肝滑炒，這是製作羊肝最好吃的祕訣！炒至羊肝變色斷生即可撈出備用。
8、鍋中放入蒜瓣，生薑爆香。
9、放入洋葱和青椒翻炒片刻。
10、放入一勺鹽和一勺胡椒粉翻炒均勻。
11、放入適量的生抽調味兒。
12、放入羊肝快速翻炒均勻。
13、起鍋前放入大葱段翻炒片刻即可
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