鍋包肉如何炸才起泡

只要你在炸的時候翻一下面，就能夠把兩面都砸出那種有泡的感覺了，因為他是在炸的時候會浮起來，所以基本上都是會只有一面受到油煎的部分，如果真的想要有那種兩面都很起泡的感覺，那就得翻面才能夠做出來這種效果。這就是你想要了解到答案。

鍋包肉如何炸才起泡

原料

裏脊肉 (200克)

胡蘿蔔 (10克)

香菜 (10克)

澱粉 100克

糖 50克

米醋 適量

料酒 適量

葱薑蒜 些許

步驟1/把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。

步驟2/把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。

步驟3/胡蘿蔔，香菜和葱姜分別切絲，蒜切片備用。

步驟4/將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。

如果感覺太乾，可以加一小勺植物油加以攪拌。

步驟5/坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

步驟6/炸完第一遍後油温繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

步驟7/將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。

步驟8/開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。

鍋包肉如何炸才起泡

材料豬裏脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量做法1.裏脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下

2、把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏，調成芡汁！

3、鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裏脊肉片，炸至定形後撈出

4、待油温升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出

5、鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻

6、加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。