蛋糕抹面技巧口訣

1、將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速開始打奶油，一般來説打到7~8分，等奶油出現明顯的紋路即可。

2、然後身體站在轉枱前面，用三根手指拿出魔刀在第1層的蛋糕上，抹上少量奶油，邊抹邊推動轉枱控制好速度，保證奶油剛好覆蓋着蛋糕胚。

蛋糕抹面的技巧

1、用抹刀把奶油放在蛋糕面上，左右抹平奶油。

2、用抹刀把奶油放在蛋糕側面上，右手拿抹刀，垂直於蛋糕底座，左手轉動蛋糕轉盤，左右抹平奶油。

3、蛋糕側面一片收：把刮片放在四點鐘位置，人的身體對準6點鐘位置，左手放在8點鐘位置轉動轉盤。刮片垂直於轉枱並與蛋糕側面張開35°左右，將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鐘位置不變(角度也不變)垂直直至蛋糕側面光滑。

4、蛋糕底部刮片與蛋糕底部呈15度角刮掉多餘奶油。

5、蛋糕表面一刀收：右手拿穩拿牢抹刀，抹刀落點的位置在12點鐘和3點鐘方向之間，刀面一直垂直於蛋糕表面，刀尖不可以多出來。左手轉動蛋糕轉盤，先慢後快，抹刀向蛋糕中心移動，約2釐米左右就可以快速向蛋糕中心點移動了，直至蛋糕中心點，輕輕收起抹刀，蛋糕表面就抹平了。