西米丹，俄語音譯詞，漢語稱奶皮子，指牛奶上面的凝結物，把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子，無羶味，香甜可口，人人喜食。秋冬季節，各家各户都儲些備用，漢族人一樣稱此物為西米丹或烏魯莫。“稀米丹”是蘇聯的一種酸乳製品，中文譯名是“酸稀奶油 （英文名稱：sour cream）”。
稀奶油是以乳脂或牛奶為原料，在其中提取出的黃色或白色脂肪性半固體食品。稀奶油是沒有發酵為酸奶的稀奶油。此外還有厚奶油，厚酸奶等等。
稀奶油和稀米丹有何區別
稀米丹”是蘇聯的一種酸乳製品，中文譯名是“酸稀奶油 （英文名稱：sour cream）”。
“稀奶油”是沒有發酵為酸奶的稀奶油。
此外還有厚奶油，厚酸奶淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓您的麪包更加鬆軟。等等
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