谷朊粉含糖嗎

幾乎不含糖。谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥（麪粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%~85%，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一種優良的麪糰改良劑。

其廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料，並且在各種保健食品的嬰幼兒食品生產中，添加1-2%的谷朊粉作為蛋白添加物。