廣西賀州南鄉臘鴨怎麼煮

用水蒸，先切好鴨子，放在盤子裏面，然後放在蒸籠裏面就可以蒸了。如果喜歡吃炒的，還可以在鴨子蒸好以後，把葱薑蒜爆香，然後把切碎蒸好以後的鴨肉一起炒。喜歡吃辣的朋友還可以放點小米辣。如果喜歡吃芹菜的朋友，可以放點芹菜一起炒更香。

白切鴨的做法：

鴨內臟處理乾淨，在鴨肚內放入生薑和鹽，塗抹均勻，放入煮沸的水中煮半個小時即可 。

白切鴨，蘸碟很重要，蘸碟雖小，卻是菜品的精髓所在，決定最後的口感和成敗，而不同的菜品，所搭配的蘸碟口味也是不一樣的，搭配得當，才能相得益彰。而南鄉鴨的蘸碟製作僅需薑蓉、醬油、還有煮鴨時漂在湯麪的鴨油，鴨油一定要趁熱放進去。