杭州臘鴨怎麼做

臘鴨的做法：

1、首先將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及污物。

2、然後把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。

3、最後從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。

4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。

5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。

6、用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。

7、第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。

8、曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。

杭州臘鴨怎麼做

1、需要準備材料：鴨肉 750克、花椒 適量、白糖 適量、鹽 少許、白酒 少許。

2、做法:首先把準備好的鴨肉用清水清洗乾淨，瀝乾。

3、然後小火把鍋加熱，放入鹽和花椒，用鏟子把鹽炒至發黃關火，進行冷卻。

4、鴨肉塗上炒熱的鹽，花椒，糖，白酒，用手塗抹均勻，放入器。

5、把鴨肉密封好，靜置一天。

6、一天後把鴨肉取出，用繩子繫好掛起風乾。

7、等待鴨肉自然風乾後取回，這樣臘鴨就做好了。

杭州臘鴨怎麼做

先將鴨毛宰殺乾淨，清除內臟及污物，把鴨子切開但不要切下來。用鹽把鴨子全身塗抹均勻，將鴨子醃製一個晚上。

第二天把鴨子放在冷水中浸泡兩到三個小時。鴨子鹹度變淡即可上棚在日光下曬，正反面各曬兩個小時，然後穿上繩圈用竹竿穿掛在曬即可。