白酒發麪方法和配方

一般人家做面都是用酵母發麪，那麼怎麼酒發麪呢，第一步就是準備材料：麪粉500克、酒釀30克、準備水適量。

首先把米酒和水攪拌均勻。一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能用來發面。

然後加入麪粉400克攪拌成麪糊。

把麪糊保温至30度左右發酵均可，夏天室温發酵就行，也很快，冬天室温發酵會很慢，但依然可以室温發酵，只是時機需要十幾個小時。

酵母發酵後體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。