馬蘇裏拉原制和再製的區別

原制和再製馬蘇裏拉的區別是再製乾酪的最大優點是經過熱處理，保質期較長，而且在保質期內對貯藏條件的要求不像天然乾酪那麼嚴格。除此之外，再製乾酪可以利用天然乾酪的邊角料生產，減少了損失，降低成本。

馬蘇裏拉（Mozzarella）奶酪是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼。