低温醃製和常温醃製食品的區別是,因為醃製的環境温度不同,醃製的成品時間也不同,低温醃製成品的時間長,但是保存時間比較長,而高温醃製的成品的時間比較短,但是保質期應該比較短,得在短時間內吃完。
低温醃製和常温醃製的最大區別就是温度不一樣。 
醃製是一個緩慢的過程,如果環境温度高,會造成被醃製的食材在醃好之前就變質了。通常這時候就採取低温醃製。一般醃製魚肉採取低温醃製
而蔬菜在醃製過程需要微生物的參與,所以一般情況下建議最好是放在常温下醃製,這樣温度會更高一些,從而可以加快微生物的發酵速度,縮短醃製時間。