為4.5到8.0。大腸桿菌是短桿菌,兩端呈鈍圓形,革蘭陰性。有時因環境不同,個別菌體出現近似球杆狀或長絲狀 ,大腸桿菌生存的PH值為4.5到8.0大腸桿菌多是單一或兩個存在,但不會排列呈長鍊形狀大多數的大腸桿菌菌株具有莢膜或微莢膜結構,但是不能形成芽孢多數大腸桿菌菌株生長有菌毛,其中一些菌毛是針對宿主及其他的一些組織或細胞具有黏附作用的宿主特異性菌毛。