常規催芽方法
比較常規的催芽方法就是使用常温水浸泡種子，一般常温水的温度在18度左右時，把破殼後的香菜種子浸泡在裏面大約需要一天的時間。
在這中間可以更換一次水，然後撈出種子控去水分，裝入棉布袋子裏，放到室內保濕即可，基本上10天左右就可以大部分露白，就能用於種植了。
冷藏催芽法
在常温水中放入適量的植物用赤黴素，把去殼後的香菜種子，放入水中浸泡1小時，然後撈出再放入到清水中浸泡半天，再次撈出種子濾去多餘的水分，裝在小布袋內，把布袋用水打濕，放入到冰箱的冷藏室內。
每天翻動一下，大約一週的時間種子就會大部分露白，可用於種植了。
窖藏催芽法
把香菜種子去殼後，先放入到常温清水中浸泡大約半天或一天的時間，如果是浸泡一天的時間，可以中途更換一次水。
種子浸泡完畢後同樣需要撈出來濾水，然後也是放入到準備好的布袋內，紮好口放入到地窖裏，大約7天的時間就會發芽露白了。
井水催芽法
井水催芽的操作方法是先把去殼後的香菜種子放入到清水內浸泡4個小時左右，然後濾水放入到布袋內，用繩子拴好掛在土井裏，距離水面大約七八公分。
每天把裝有香菜種子的袋子放入井水中浸濕一下，還掛回到原來的位置，這樣反覆操作大約一週的時間，香菜種子也就會發芽了。
井水催芽也是過去農民常用的催芽方法，但是現在由於農村土井少了，多不具備這個條件，所以此方法有些不合時宜。
如果你當地村子還有土井的話，還是可以選擇採用此方法進行催芽的，由於井內温度基本處於恆温狀態，還是很適合香菜種子萌芽需求温度的。
温馨提示
在對香菜種子催芽中，還有使用高錳酸鉀或其它藥劑等浸種催芽的，或者噴灑新高脂膜等方法催芽助長，大致流程也都相似，也可以進行參考。
無論使用哪種催芽方法，在催芽前都要記住先要搓種去殼，然後再進入到催芽的操作流程中。
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