烘烤是在密閉的空間裏依靠不流通的熱量烤東西,無明火,代表食物,鍋盔,鍋邊饃饃,還有著名的烤鴨,蛋糕,麪包,等等。對場所要求比燒烤要高。
燒烤是在開放的空間裏依靠明火烤熟食物,對場地和容器要求沒有烘烤高,代表食物烤肉,烤茄子,烤四季豆等等。