1、首先將藠頭剝掉外面的老皮,注意老皮一定要剝乾淨,剪去頭尾,再次將藠頭放盆裏沖洗乾淨,洗淨後還要晾乾水分水分最好晾乾些。
2、倒入鹽,翻拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製12小時,用鹽醃製一下,可以去除一些辛辣氣
3、將醃過的藠頭撈出放入無油無水的容器裏,將醃出來的水倒掉不要。
4、將糖與米醋1比1的比例混合均勻,倒入裝藠頭的容器中,以沒過藠頭一指為好
5、醃製7天以後即可食用,初食會有辛辣氣,泡製久後辣會味逐漸消失。