蝦壞了的最初表現是蝦頭部分脱落,進一步的變質即為出現異味,另外,蝦身表面會出現黏液,手感從滑爽變為黏糊糊的,捏蝦體時,會出現凹陷,會明顯感覺到蝦身變軟,出現彈性消失的情況。
另外,蝦殼會脱落併發灰,蝦的顏色也會變為紅色或灰紫色。