快速做東北大醬就是取消醬塊的發酵期,直接下缸發酵。具體方法是:
(1)將黃豆挑好然後洗乾淨。
(2)把黃豆放在鍋裏,按1:1、5的比例加水小火慢煮兩小時。
(3)煮好後放在鍋內燜上一夜。讓豆子上色。
(4)第二天倒出豆子放破碎機裏攪碎。然後放入容器裏,按1:0、3一0、5的比例加鹽。放在通風有光照的地方,每天打耙直至發好即可食用。
快速作東北大醬方法
原料
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大醬 (200塊克)
肉末 (150克)
蛋液 (50克)
紅椒 10克
老抽 10克
油 20克
葱 10克
1/葱切末,紅椒切段。
2/開火燒油加入葱,肉末翻炒。
3/加入大醬,老抽繼續翻炒。
4/加入蛋液,鹽繼續翻炒直到炒熟。
5/裝盤就可以食用了。
6/美味又好吃的快速作東北大醬方法完成開吃了。