1、稻草保鮮法。買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後和着蓮藕一起放在清水裏，只需要把稻草浸濕就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了，這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
2、泥土埋藏法。這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方。
3、其他日常保鮮技巧。除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏。
只能把蓮藕埋在池塘的泥土裏，不能隨便去翻動蓮藕，不然蓮藕會腐爛，第二年不開蓮花，不長蓮藕，所以每年挖蓮藕都是留一點蓮藕在池塘裏等第二年再長蓮藕，這樣就不會腐爛！
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