冷庫本身就是要靠降低温度來延長儲存時間的，一般不再放防腐劑了。
果蔬保鮮的温度一般在0度或0度以上，具體温度要看保鮮的果蔬的品種、產地、採收季節、成熟程度。儲存期間，要調整好冷庫庫房的空氣相對濕度。由於果蔬保鮮期間，會有水分蒸發，果蔬會失水萎縮，所以需要真空包裝果蔬或者提高庫內濕度。
冷庫的濕度要控制在80%―90%之間。冷庫的加濕可以通過人工在庫內灑水或者使用加濕器來加濕。果蔬同時會釋放二氧化碳和乙烯等不利於保鮮的氣體，冷庫要定期進行通風。
冷庫通風要選在室內外温差較小的夜間進行。或者使用空氣潔淨器、去氧機、制氮機、二氧化碳脱除機、乙烯脱除機等氣調設備來排除有害氣體、製造有利於保鮮的有益氣體。
冷庫儲存水果不用放防腐劑。要掌握好適合的温度並經常撿查是否保持適當的温度，水果有否變化變壞等異常情況的發生並在一定時間給與通風，並留一定的通風口，讓水果得到效好的儲後，存放更久的時間，方便你賣到好價錢你説這樣好嗎
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