在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90%-95%,保鮮温度為-2℃~1℃,冬棗保鮮期可達70-120天。
紅棗冷庫儲存方法有很多,南方和北方的儲存方法有一定的區別,但是紅棗冷庫的儲存方法卻幾乎無異,紅棗在冷庫中低温儲存,可有效保障紅棗維生素c的減少,在庫內乾燥的情況下還可減緩微生物生長,從而延長保鮮期。