第一選好位置，儘量把握好周圍消費人羣對滷菜消費喜歡。比如四川人民愛好兔頭，江浙人民愛好鴨腸。
第二做好食品品質管控。切勿用不乾淨餐具放置滷菜。也要及時品質壞掉的產品。
第三製造噱頭，比如買多少送飲料之類的。店主要健談，這樣更好進入他們生活，和滷菜喜好。
如果滷菜店開分店沒有人管理的情況下，可以制定一個管理方案，屋內低點，安裝監控，上一道收銀的電腦機器，這樣便於管理
品位站
