地瓜酒是以紅薯為原料,採取傳統或現代工藝用酒麴釀造出來的黃酒。紅薯是常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖伏卧地面,塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以製糖和釀酒。