潮汕食豆有什麼禁忌

1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

潮汕俗語食豆就是得水痘，雖然現在的孩子都會打水痘疫苗，但還有部分人會得。得後家裏老人都會不讓小孩吹風，晩上不讓出門碰到霧水，要喝金銀花水，痘痘消後還要拿些黑豆炒炒，在簸箕上抖一抖，可能有人覺得迷信，但當地風俗如此。