潮汕自制豆沙月餅

材料 用量

中筋麪粉 160g

紅豆沙 240g

綠豆沙 240g

轉化糖漿 120g

梘水 3g

玉米油 40ml

蛋黃 一個

蛋清 1/3個

1、 糖漿里加油和梘水拌勻

2、 篩入麪粉，攪拌均勻

3、 揉成團，裝入保鮮袋裏靜置2小時

4、 分次12個約20g左右的小團

5、 紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團

6、 拿一塊餅皮用手壓扁

7、 包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推

8、 包好，滾圓

9、 模具裏撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上

10、 烤箱預熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼後塗蛋液，烤箱調至170度，繼續烤約15分鐘至表面上色即可