海蔘紅豆煲的潮汕做法

下面介紹的就是紅腰豆海蔘的做法。

第一、所需食材

〖主料〗：水發海蔘500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻，赤肉500克，排骨500克

〖輔料〗：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量

〖調料/醃料〗：老抽、精鹽

第二、製作方法

(1)取水發海蔘500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽、精鹽

(2)把燉好的海蔘切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中

(3)紅腰豆略為焯水後，放在鮑魚上面，炆海蔘的原湯勾薄糊後淋上即成。