主料:豆腐300克,塘鯴100克,雞蛋清2個。
佐料:豬油、香油、麪粉、料酒、葱、薑末、味素各少許。
做法:
1丶將豆腐切成二分厚、一寸二分長的長方形薄片,撒點鹽,再沾上一點麪粉,掛上雞 蛋清,逐片放入油鍋中,煎成金黃色,撈出瀝乾塘鯴放在油中炸一下撈出。
2丶鍋裏多放豬油,用葱、薑末炸鍋,放料酒、豆腐、塘鯴、鹽、味素,添上半勺高湯,用小 火煎片刻,當湯汗快乾時上香油,裝入盤中即成。