糯米浸泡後為什麼會變紅

其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米發酵容器不幹淨等原因。

或者原因大米清洗後接觸空氣在一定温度和濕度條件下會產生黴菌，其中一種黴菌就是紅色的氣温在20度左右，清泡後大米水分充足，一儲存時間長達24小時，適宜黴菌的生長繁殖，煮出的米飯才會變成紅色那原因就是水裏面含氧量太少了因為糯米中含有澱粉類物