玻璃脆菜含鈣質、礦物質及維生素乙,丙和維生素甲、戊,除供炒食。做鮮美湯外,還可生食。
玻璃生菜屬於草本植物,是淺根系蔬菜。株高25cm左右。葉簇直立生長,葉片黃綠色,散生,倒卵形,有皺褶,帶光澤,葉緣波狀,中助白色,葉羣向內微抱,但不緊密,葉片易擗,脆嫩爽口,略甜,品質上乘。單株重300-500克,淨菜率高。