一魚多吃的做法大全

一魚多吃做法大全

用料

草魚 1條雞蛋 澱粉 適量生薑 適量大蒜 適量椒鹽 適量食鹽 適量生抽 適量蠔油 適量雞精 適量白糖 少許番茄醬 適量

做法

01

草魚先處理好，然後進行拆骨，分為三份，魚頭魚骨為一份，魚肉一半切片，一半切塊。

02

分別將魚片魚塊裝在碗裏，雞蛋清醃魚片，蛋黃醃魚肉。魚片儘量少放點鹽，加入澱粉抓勻。

03

起鍋燒油先炸魚片，注意油温不要太高，小火慢炸。剛放入魚片的時候會粘在一起，切記不要去動它，等炸至定型了才用筷子慢慢分開，炸至微微發黃撈出控油，然後撒點椒鹽即可。

04

然後炸魚塊，炸至表面定形撈出，起鍋燒油，放入生薑大蒜，倒入魚塊翻炒，再放入少許生抽、耗油，加少許水煮兩分鐘，放點雞精勾芡即可。

05

鍋洗淨放少許油和白糖，注意油温別太高，用小火，白糖化開有點焦黃時倒入炸好的魚片，翻炒均勻，再放入番茄醬，少許水和少許醋翻炒均勻即可出鍋。