芽菜8月份種最好。
芽菜一般以秋播為主。從7月下旬~10月可陸續播種,9月中旬~翌年3月收穫結束,但以8月份播種的產量最高。
凡利用植物種子或其他營養貯存器官,在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜,簡稱芽苗菜或芽菜。