冷凍一年的變蛋還能吃嗎

不能吃

1、一般情況下皮蛋可保存3-5個月，就是放冷庫裏也一樣。若是已經打開後的皮蛋，只可保存1-2小時。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。

2、此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。因此不建議將皮蛋放在冰箱裏儲存。