我國月餅品種繁多,按產地分有:京式月餅,廣式月餅,蘇式月餅,台式月餅,滇式月餅,港式月餅,潮式月餅,徽式月餅,桂花月餅,甚至日式等。
就口味而言,有甜味,鹹味,鹹甜味,麻辣味。從餡心講,有五仁,豆沙,冰糖,黑芝麻,火腿月餅等。
按皮分,則有漿皮,混湯皮,酥皮三大類。