西安梆梆肉怎麼保存

説起梆梆肉，沒來過西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陝西西安地區傳統風味小吃。是由豬肉熏製而成的一種肉食品，主要是肥腸，五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。薰是烹調的一種方法，由生薰、熟薰之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝，香料、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。所以呢，棒棒肉在西安也經常被開玩笑叫薰大腸。

保存起來還是比較方便的，本地人保存分冬夏，冬天吃不完用所料袋一裝，第二天加熱繼續吃，忘記了也不要緊因為天冷，放幾天都沒關係只是一定要等大腸徹底涼後在裝袋，要不袋子裏會有水汽這樣就會造成發黴，這樣能放半個月左右夏天更簡單了，涼了的棒棒肉入碗用保鮮膜敷着，入冰箱冷藏，這樣大概能放一週要長時間保存就是放涼後用保鮮膜包緊，抱嚴，包裹到沒有氣温漏出來後入冰箱冷凍，吃的時候一定要自然化凍，這樣大概能保存三個月到半年。

不要想着抽真空就能怎樣怎樣，效果不大，因為大腸一定是滷到軟爛才去薰的，一抽真空，完蛋了，要麼大腸油被吸出來影響口感，要麼大腸被吸到碎爛，都會影響口感。