淡奶油200g 輔料八寸蛋糕1個 吉利丁片慕斯餡2片 吉利丁鏡面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 無鹽黃油30g 雞蛋5個 低筋麪粉120g
1、材料:全蛋5個,低筋麪粉120克(過篩),細砂糖60克,無鹽黃油30克
2.將雞蛋置於一干淨大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻
4.分兩至三次倒入過篩的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡
5.模具刷油或鋪紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,輕墩幾下使表面平整
6.烤箱預熱,170度,置於烤箱中層,烤制約30分鐘即可,等冷卻後脱模
7、吉利丁用冰水泡軟。
8.慕斯餡:3勺綠茶粉用50ml開水衝開,放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再將其中一片切得稍小一些,大的一片用於做底,小的放在中間。
10.淡奶油倒入乾淨盆裏,放白糖打至六分發。
11.原體積的2倍,具有濃厚流質感的粘稠液體。
12、然後把第8和11步混合,這就是調好的黃桃慕斯餡。
13.蛋糕去一小邊,放到模具裏,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十幾分鍾。
14.模具裏放入一片蛋糕片後
15.倒入慕斯餡,繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾。
16.鏡面:50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻,涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上
17.放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脱模。然後按自己的意願裝飾蛋糕。
八寸抹茶慕斯蛋糕的小貼士
1.蛋白要倒入無油無水容器內,這樣利於打發。
2.慕斯蛋糕脱模時,可用吹風機脱模
食材用料
8寸蛋糕2片,抹茶粉30克,淡奶油210克,白糖80克,吉利丁35克,牛奶200克
做法步驟:
1,吉利丁片提前泡軟,然後加300ML水煮30克白糖,煮至吉利丁片融化
2,然後加入抹茶粉攪拌均勻
3,淡奶油加入50克白糖,打成七成發
4,然後加入抹茶液裏拌勻
5,準備蛋糕一片,倒入抹茶液,再加上一片
6,再加入抹茶液原來放冰箱冷三個小時
7,牛奶泡軟10克吉利丁片,然後煮開
8,倒入蛋糕表面
9,冷卻至第二天早上,然後脱模具,想吃的時候切一塊即可