主料：低筋麪粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個
輔料：檸檬汁幾滴。
8寸蛋糕的做法
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
2、加油加牛奶攪拌均勻。
3、麪粉過篩加入，上下攪拌z字型攪拌切勿轉圈攪拌，提起順滑下落無干粉。
4、加入檸檬汁，沒有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打發。
6、打發這個狀態繼續加三分之一糖。
7、出紋路再加入剩下的三分之一糖。
8、打發至乾性發泡，感覺明顯有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黃中，上下攪拌。
10、把蛋黃放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出氣泡。
12、烤箱預熱130度，烤一個小時。温度高會開裂。也可以再低10度，再多5到8分鐘。
13、這是40分鐘，如果開裂一定要降低10度。
14、烤完，倒扣至涼，一定要涼透，否則會塌腰。
15、成品。
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