夢龍巧克力脆皮蛋糕8寸做法

用料：雞蛋3個，低筋麪粉60克，可可粉20克，細砂糖50克。

做法：

1、蛋黃與清分離，蛋清打在乾淨的無水油的盆裏。分三次加入細砂糖，用電動蛋抽打發蛋清到濕性發泡。

2、蛋黃加入細砂糖，打發到發白蓬鬆的狀態。分三次加入隔熱水溶化的黃油，每一次都攪均勻。

3、打好的蛋黃糊細膩濃稠，體積變大。將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊內，翻拌均勻。

4、拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊，翻拌。翻拌均勻的蛋糊。低筋麪粉與可可粉混合後過篩三次，加入蛋糊中。翻拌均勻，要非常注意，不能打圈拌。

5、拌好的蛋糕糊倒入鋪好錫紙的8寸方盤。放入預熱好的烤箱。175℃，18分鐘。

6、時間到後取入趁熱撕開四周錫紙。等待冷卻後切小方塊。

夢龍巧克力脆皮蛋糕8寸做法

雞蛋5個，低筋麪粉80克，可可粉12克，玉米油40克，水40克，細砂糖85克，巧克力適量

1、麪粉和可可粉混合過篩

2、蛋黃和蛋白分別打在兩個無水無油盆裏，蛋黃里加入30克糖

3、攪拌均勻後，加入玉米油

4、拌勻後加入水

5、再將粉類過篩進蛋液裏

6、用打蛋器劃之字，拌好麪糊

7、將剩餘的55克細砂糖分三次加到蛋清裏，用電動打蛋器打至乾性發泡

8、將三分之一打發好的蛋白放到可可糊裏，從底部向上翻拌均勻

9、再將其倒進蛋白裏

10、從底部向上翻拌均勻後，加入一粒粒的巧克力

11、烤箱提前十分鐘預熱至140度，將拌好的蛋糕糊倒進8寸蛋糕模裏，震出氣泡，放中下層

12、烤140度50分鐘，再烤150度10分鐘

13、烤好的蛋糕在桌面上摔幾下，立即倒扣在晾架上